Nudelsalat mit Hähnchenbrustfilet

Rezept für Nudelsalat mit Hähnchenbrustfilet

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen , abgießen. Die Gurke waschen, der Länge nach vierteln , in kleine Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln, den Strunk , das Innere der Tomate entfernen , klein schneiden. Den Mozzarella ebenfalls klein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben , vermengen.

Die Hähnchenbrust in einer Pfanne kross anbraten, aus der Pfanne nehmen , mit Salz, Pfeffer , ein wenig edelsüßem Paprikapulver würzen. Abkühlen lassen , in dünne Streifen schneiden. Zu den restlichen Zutaten geben , beiseitestellen.

Für die Salatsoße die Petersilie klein schneiden, Knoblauch , Zwiebeln in kleine Würfel schneiden , mit Salz, Zucker, Senf, weißem Balsamico, Wasser , Olivenöl gut vermischen. Über die Nudelmischung geben , durchziehen lassen.

Zutaten

500g	Nudeln
	Salzwasser
1	Gurke(n)
4	Tomate(n)
500g	Hähnchenbrust
2Kugeln	Mozzarella
2TL	Salz
4TL	Zucker
4kleine	Knoblauchzehe(n)
2EL	Petersilie
3EL	Zwiebel(n), klein geschnitten
4TL	Senf
80ml	Balsamico bianco
80ml	Olivenöl
	Wasser
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Paprikapulver, edelsüß

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