Kokosbusserln, die einzigen echten (siehe Text)

Altes Hausrezept nach Gisela Köstler

Rezepte für die so beliebten Kokosbusserln gibt es beinahe wie Sand am Meer. Auch ich habe im Laufe der Jahre viele ausprobiert, doch reuig kehre ich immer wieder zu diesem ganz einfachen zurück:
Man schlägt 3 Eiklar zu festem Schnee, fügt nach , nach 1/4 Kilo feinen Kristallzucker bei , schlägt die Masse dann noch 10 Minuten weiter. Dann rührt man behutsam etwas abgeriebene Zitronenschale , 1/4 Kilo Kokosraspel (geriebene Kokosnuss) ein.
Aus dieser Masse formt man kleine Häufchen, die man entweder auf kleine r,e Oblaten oder auf ein gut gebuttertes Blech setzt. Man bäckt die Busserln hei knapper Mittelhitze , leicht geöffneter Backofentür etwa 15 Minuten. Sie müssen innen ein wenig weich (aber keinesfalls roh) bleiben.

Zutaten

¼kg	Zucker (Kristallzucker), fein
¼kg	Kokosraspel (geriebene Kokosnuss)
3	Ei(er), davon das Eiklar
	Zitrone(n) - Schale abgeriebene

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