HomeTopinambur - Milchshake mit Baconsegel
kann vorbereitet werden, schnelle Zubereitung, schön als Fingerfood oder als Teil einer Gemüsevariation
Topinambur schälen , sehr fein würfeln. In der Milch , der Sahne mit den angebratenen Baconscheiben weich kochen. Mit dem Pürierstab sehr fein pürieren.
Den Milchshake mit dem schwarzem Pfeffer, Meersalz, , Muskat abschmecken.
Die Baconscheiben in einer beschichteten Pfanne sehr kross braten.
Den Shake in Gläser füllen , mit dem Baconsegel garnieren.
Der Shake kann kalt oder warm serviert werden. Bei der warmen Variante ist es schöner, ihn nochmals mit dem Pürierstab gut aufzuschäumen , falls notwendig etwas Soja-Lecithin zu ergänzen.
Alternativ kann auch ein Häubchen aus Milchschaum aufgesetzt werden.
Das Gericht kann einen Tag im voraus zubereitet werden. Der Bacon sollte frisch gebraten werden.
Zutaten
| 200g | Topinambur |
| 3Scheibe/n | Bacon |
| 400ml | Milch |
| 100ml | Sahne |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Meersalz | |
| 1Prise | Muskat |
| 8Scheibe/n | Bacon |
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