Tortellini mit Brokkoli - Sahne - Soße

Rezept für Tortellini mit Brokkoli - Sahne - Soße

Die Tortellini nach Anweisung im Salzwasser kochen , abtropfen lassen. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen , in Wasser weichkochen.

Für die Soße das Öl in einen Topf geben, den Schinken darin kurz anbraten. Mit der Sahne ablöschen , aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren. Petersilie, Parmesan, Butter, Kondensmilch oder Hollandaise einrühren.

Das Ganze mit Salz , Pfeffer abschmecken. Beim Salz muss man aufpassen. Ständig rühren, damit es nicht anbrennt. Unter Rühren die verquirlten Eigelbe hinzugeben. Den vorgekochten Brokkoli unterheben.

Man kann nun die Tortellini in die Soße geben, muss man aber nicht, da manche Leute etwas weniger oder mehr Soße möchten.

Zutaten

500g	Tortellini nach Wahl
	Salz und Pfeffer
1EL	Öl
200g	Schinken
40g	Parmesan
2EL	Petersilie, frisch oder getrocknet
600g	Sahne
1EL	Butter
3	Eigelb
2Spritzer	Kondensmilch (10 %) oder Sauce Hollandaise
½	Brokkoli
	Salz und Pfeffer

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