Artischocken in Tomatensauce, überbacken

leckere Tapa

In einer Pfanne ca. 2 EL des Olivenöls erhitzen , die Schalotten hinzufügen, etwas auslassen. Knoblauch dazugeben , bei schwacher Hitze glasig anbraten.
Tomaten hinzufügen , in der Pfanne bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Sherryessig , Sherry mischen, das restliche Olivenöl langsam unter Rühren dazu geben. Dann in die Tomatensauce einrühren , das Ganze ein wenig einköcheln lassen. Mit den Gewürzen gut abschmecken, vom Herd nehmen, die Kräuter hinzu geben, unterrühren , erkalten lassen.

Die Artischocken abtropfen lassen, halbieren , in flachen, feuerfesten Förmchen anrichten. Mit der kalten Tomatensauce übergießen, 2-3 St,en im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Käse auf die Artischocken/Tomatensause legen , bei starker Hitze im Backofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot , ein schöner Rotwein.

Zutaten

480g	Artischocke(n), aus der Dose (Abtropfgewicht)
400g	Tomate(n), stückig, aus der Dose
2m.-große	Schalotte(n), fein gehackt
3Zehe/n	Knoblauch, sehr fein gehackt
2EL	Essig, (Sherryessig)
60ml	Sherry, trocken oder medium
80ml	Olivenöl
5EL	Kräuter, (Basilikum, Majoran, Oregano, Petersilie, Thymian), fein gehackt
1Prise	Zucker
1TL	Cayennepfeffer
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
	Salz
9Scheibe/n	Käse aus La Mancha, Manchego

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