HomeBohnensuppe à la Mama
klassischer Eintopf, Lieblingsessen meiner Tochter Emma
Das Rinderrauchfleisch, die Möhren, den Porree , die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die Kräuter fein hacken.
In einem großen Topf das Rinderrauchfleisch in der Margarine auslassen, dann die Möhren , den Porree hinzufügen , so lange andünsten, bis es leicht Farbe nimmt. Dann die Kartoffeln dazu geben, kurz mit andünsten , mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Kräuter hinzufügen , bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln vierteln, in feine Scheiben schneiden , im Olivenöl bräunen, bis sie schon fast schwarz sind.
Die Bohnen mit dem Kochwasser , die gerösteten Zwiebeln ebenfalls in den Topf geben. Alles gut verrühren, kurz aufkochen , mit frisch gemahlenem Pfeffer , Hickory-Rauchsalz würzig abschmecken. Mit leicht geöffnetem Deckel weitere 24 St,en stehen lassen.
Dazu schmecken Heißwürstchen sehr gut, aber auch einfach hart gekochte Eier oder Brötchen.
Zutaten
| 500g | Bohnen, weiß, getrocknet |
| 4 | Möhre(n) |
| 1Stange/n | Porree |
| 6m.-große | Kartoffeln |
| 100g | Rauchfleisch vom Rind |
| 1EL | Liebstöckel |
| 2EL | Bohnenkraut |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 2Liter | Wasser |
| 3m.-große | Zwiebel(n) |
| 1EL | Margarine |
| Pfeffer, schwarz | |
| Rauchsalz, Hickory- | |
| 1EL | Olivenöl |
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