HomeKürbissuppe
mit Vanille und Nüssen
Das Rapsöl in einem großen Topf heiß werden lassen , die Kürbisstücke darin kurz anrösten, die Haselnüsse zugeben , verrühren. Das Mandelaroma zugeben, mit Kürbis , Nüssen gut vermengen. Ca. 5 Minuten unter Rühren erhitzen.
Dann den Liter Gemüsebrühe (wer Brühepulver verwendet: Ca. 1 Tl auf 500 ml) zugeben. Vanilleschote längs aufschlitzen , in in die Brühe geben. Zitronensaft ebenfalls zugeben.
So lange köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Die Vanilleschote entfernen , die ganze Masse pürieren.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat , Cayennepfeffer.
Abschießend die Sahne zugeben , nochmals kurz durchpürieren.
Zutaten
| 2kg | Kürbisfleisch, Hokkaido |
| 100g | Haselnüsse, gehobelt |
| ½Flasche | Bittermandelöl |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 2EL | Rapsöl |
| 1Liter | Gemüsebrühe, recht dünn |
| 1EL | Zitronensaft |
| Muskat, gemahlen | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer | |
| 200ml | Sahne |
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