Rezept für Champignons à la greque
Champignons putzen, kleine ganz lassen, größere halbieren. Weißwein, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Thymian, Lorbeer, Koriander (vorher mit breitem Messer bzw. Mörser etwas zerdrücken) vermischen, über die Champignons gießen , ca. 1 Std. ziehen lassen. Gehackte Zwiebeln , durch die Presse gedrückten Knoblauch im Öl hellbraun werden lassen, dann Pilze samt Marinade dazugeben. Achtung: Wenn es anfängt zu kochen, steht eine große Menge Flüssigkeit im Topf. Diese durch Einkochen im offenen Topf reduzieren, bis ca. nur noch die Menge einer Salatmarinade vorhanden ist. Dann die gehäuteten, entkernten , in kleine Stücke geschnittenen Tomaten untermischen , noch kurz mit durchziehen lassen. Zum Schluss die Petersilie unterziehen. Schmeckt lauwarm so gut wie kalt, kann man auch schon mehrere Tage vorher vorbereiten.
Ideal für Antipasti-Buffet.
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