Mandel - Amaretto - Kuchen a la Mäusle

mit Schmand-Creme

Alle Zutaten für die Creme in einen Rührbecher geben , mit dem Handrührgerät 3 Minuten kräftig aufschlagen. Abdecken , kühl stellen.
Die Quirlbesen unter kaltem Wasser abwaschen.

In eine Springform (26 cm Durchmesser) Backpapier in den Boden einspannen. Den Rand , den Boden leicht buttern , den Rand leicht bröseln.
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker , dem Salz mit dem Handrührgerät 5 Minuten kräftig aufschlagen. Es entsteht so eine helle schaumige Masse. Die Mandeln , den Amaretto (oder das Bittermandelöl) zugeben , mit einem Rührlöffel zügig unterrühren.
Den Teig in die Springform einfüllen.

20 Minuten backen, dann mit Alufolie (mit der glänzenden Seite nach oben) abdecken , weitere 20 bis 25 Minuten backen.
Bitte Stäbchenprobe machen.

Den Kuchen kurz ankühlen lassen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig den Kuchen vom Formrand lösen, den Ring entfernen , den Kuchen auskühlen lassen.

Zusammen mit der gekühlten Schmand-Creme servieren.

Zutaten

6m.-große	Ei(er)
150g	Rohrzucker
1Prise	Salz
200g	Mandel(n), gemahlen
3EL	Amaretto, (Mandellikör), alternativ ein paar Tropfen Bittermandelöl
etwas	Butter und Semmelbrösel für die Form
200g	Schmand
250g	Quark, 20 %
1EL	Honig, flüssiger und neutraler

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