HomeFischfilet mit Porreegemüse und Tagliatelle
Rezept für Fischfilet mit Porreegemüse und Tagliatelle
Parallel wird die Porreestange gesäubert, indem ich sie bis fast an das weiße Ende längsseits aufschneide , unter einem Wasserstrahl säubere. Den Porree trocken schütteln , die Porreestange wieder zusammen fügen , in ca. 1 cm lange Abschnitte schneiden. In einem Topf 1 EL Butter zerlassen , die Porreeabschnitte darin ca. 10 Minuten dünsten, Sahne , Gemüsebrühe dazugeben , aufkochen lassen , abschmecken.
Parallel dazu die Fischfilets säubern, salzen , auf der glatten Seite bzw. auf der Hautseite nur mit Paniermehl panieren , mit dieser Seite unverzüglich in eine Pfanne mit nicht zu heißem Bratenfett legen, mittlere Temperatur. Mit dem Wenden warten, bis sich das glasige Fischfleisch am Rand deutlich sichtbar in weiß umfärbt , sich langsam hocharbeitet, dann die Kochplatte ausstellen - die Restwärme reicht zum durchgaren aus. Bei Induktion auf kleine Temperatur stellen , 2 Minuten weiter garen lassen.
Bei richtigem Timing ist alles gemeinsam fertig , kann so auf den Tisch gebracht werden.
Zutaten
| 200g | Fischfilet, Goldbarsch oder Seelachs |
| 1EL | Fett, zum Braten |
| 1EL | Paniermehl, oder mehr nach Bedarf |
| 1Prise | Salz |
| 1Stange/n | Porree |
| ½Becher | Sahne |
| 100ml | Gemüsebrühe |
| 150g | Tagliatelle, oder andere Nudeln |
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