Eclairs, Windbeutel mit Schokofüllung aus Frankreich

Aus einer Silikon Backform Vorführung!

Die Milch mit Butter, Wasser, Zucker , Salz zum Kochen bringen. Das Mehl dazugeben , rühren, bis sich der Kloß vom Boden löst , ein weißer Belag entsteht. Den Teig in eine Schüssel umfüllen , die Eier nach , nach darunter rühren. Mit Hilfe eines Spritzbeutels Windbeutel oder Eclairs formen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 160 Grad 25 Minuten backen.

Die Milch erwärmen. Zucker, Eigelb , Stärke mischen, in die warme Milch rühren , alles zum Kochen bringen. Wenn die Creme langsam dick wird, Schokolade , Butter unterrühren. In eine Schüssel füllen , mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen , dann im Kühlschrank ganz auskühlen lassen.

Eine halbe St,e vor dem Servieren die Windbeutel aufschneiden , mit der Creme füllen. Puderzucker, Eiweiß , Kakao gut miteinander verrühren, die Glasur auf die Windbeutel streichen , trocknen lassen.

Zutaten

65g	Mehl
½TL	Salz
½TL	Zucker
65g	Milch
65g	Wasser
125g	Ei(er), abwiegen!
65g	Butter
4	Eigelb
100g	Zucker
40g	Speisestärke
½Liter	Milch
150g	Schokolade
30g	Butter
90g	Puderzucker
15g	Eiweiß, abwiegen!
etwas	Kakaopulver

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