Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Speck

Rezept für Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Speck

Die Nudeln bissfest kochen , abschrecken. Mit klein geschnittenen Tomaten, Lauchzwiebeln , Speck vermischen.

Die Champignons waschen, vierteln , in etwas Öl anbraten; mit Salz , Pfeffer würzen , anschließend zu den Nudeln geben. Alles mit weißem Balsamico, Salz, reichlich Pfeffer , Olivenöl abschmecken. Einige Zeit durchziehen lassen , nochmals abschmecken.

Mit Rucola , Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

500g	Penne oder andere Nudeln
6	Tomate(n), getrocknete, klein geschnitten
1Bund	Lauchzwiebel(n), klein geschnitten
200g	Speck, klein geschnitten
1Handvoll	Rucola, gehackt
500g	Champignons
einige Stiele	Petersilie, gehackt
	Balsamico, weißer
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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