Pfirsich - Mandel - Muffins mit Zimtglasur

Rezept für Pfirsich - Mandel - Muffins mit Zimtglasur

Die Pfirsiche häuten , in kleine Würfel schneiden. Die Mandeln leicht anrösten , dann fein hacken.

Nun die Eier mit dem Zucker, der flüssigen Butter, Milch, Vanillemark , Salz verrühren. Mehl , Backpulver unterrühren , sodann Pfirsich , Mandeln unterheben , einen Schuss Ahornsirup hinzufügen.

In die Muffinförmchen füllen , im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.

Puderzucker mit Zitronensaft vermengen , mit Zimt abschmecken. Wenn die Muffins abgekühlt sind, mit dem Zimtguss bedecken (der macht übrigens süchtig).

Manchmal gebe ich auch noch etwas Zimtpulver in den Teig.

Zutaten

3	Pfirsiche, (Weinbergpfirsiche), je nach dem wie groß sie sind
50g	Mandel(n)
2	Ei(er)
100g	Zucker
200ml	Milch
100g	Butter, flüssige
1Prise	Salz
1	Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark
300g	Mehl
1EL	Backpulver
	Ahornsirup
	Zimt
1halbe	Zitrone(n), Saft davon
100g	Puderzucker

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