Russische Bliny

traditionelle Hefepfannkuchen, ergibt ca. 20 Stück

Das Mehl in eine Schüssel geben , Hefe, Salz , Zucker unterrühren. In die Mitte eine Vertiefung drücken , die Eigelbe hinzufügen. Die Milch zugießen , das Mehl nach , nach mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig vermengen. An einem warmen Ort in etwa 1 Std. zu doppelter Größe aufgehen lassen.

Die Eiweiße mit dem Schneebesen steif schlagen , den Eischnee vorsichtig unter den Teig ziehen. Etwas Butter in einer Bratpfanne zergehen lassen , den Teig löffelweise in die heiße Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze auf jeder Seite in etwa 1 1/2 Minuten goldgelb backen.

Die fertigen Bliny auf einen großen Teller legen , zum Warmhalten mit einem Geschirrtuch bedecken. Etwa 20 Bliny backen, dabei die Pfanne nach Bedarf neu buttern.

Auf die Bliny etwas Sauerrahm, Räucherlachs , einen kleinen Klecks Seehasenrogen geben. Warm , mit frischem Dill garniert servieren.

Zutaten

180g	Weizenmehl
2TL	Trockenhefe
½TL	Salz
1TL	Zucker
2	Ei(er), getrennt
200ml	Milch
etwas	Butter für die Bratpfanne
300g	Sauerrahm
150g	Lachs (Räucherlachs), in dünne Scheiben geschnitten
etwas	Seehasenrogen, schwarz
etwas	Dill, frischer, zum Garnieren

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