Leber indische Art

Rezept für Leber indische Art

Leber waschen, trocken tupfen, putzen. In 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebelwürfel in heißem Öl anbraten, bis sie braun sind. Leber zugeben , weiter braten. Tomate, Ingwer-Knoblauch-Paste , restliche Gewürze außer Garam Masala hinzufügen , braten, ohne Wasser zuzugeben. Vom Feuer nehmen, Garam Masala , Korianderblätter darüber streuen. Ggf. mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu Reis indische Art (s. Rezept in meinem Profil).

Ingwer-Knoblauch-Paste:
Besteht aus gleichen Teilen von frischem Ingwer , Knoblauch. Beides miteinander fein mixen. Hält sich im Kühlschrank 2 Wochen. Kann im Eiswürfelbehälter gut eingefroren werden , ist dann immer griffbereit.

Zutaten

300g	Leber, wahlweise Rinds-, Kalbs oder Putenleber
2m.-große	Zwiebel(n), gehackt
2	Fleischtomate(n), gewürfelt
1EL	Gewürzmischung (Ingwer-Knoblauch-Paste), Rezept s. unten
1	Peperoni, scharf
1EL	Paprikapulver, edelsüß
1EL	Korianderpulver
½TL	Kurkuma
½TL	Gewürzmischung (Garam Masala)
1Bund	Koriandergrün, gehackt oder Petersilienblätter
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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