Pitschekuchen

Pfützenkuchen, Schwälmer Rezept, für 6 Stücke

Für den Quark-Öl-Teig den Quark mit Milch, Ei, Öl, Zucker, Vanillezucker , Salz verrühren (in dieser Reihenfolge). Solange rühren, bis die Masse gut geb,en ist. Anschließend die Hälfte des mit Backpulver gemischten Mehls hinzugeben , weiter rühren. Sobald kein Mehl mehr zu sehen ist, die Masse auf die Arbeitsfläche geben , den Rest des Mehls unterkneten. Den Teig auf ein eingefettetes Backblech geben.

Für den Belag die süße Sahne mit der Speisestärke klumpenfrei mischen , unter Rühren aufkochen. Den Zucker , die Butter gemeinsam auflösen , unter die bereits aufgekochte Sahne mischen.
2/3 dieser Masse auf dem Teig verteilen. Darauf dann die abgetropften Sauerkirschen , die gehackten Mandeln verteilen.

Bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Auf den noch heißen Kuchen die restliche Sahnemasse gießen - so entstehen die Pfützen.

Zutaten

200g	Quark
2EL	Milch
1	Ei(er)
130ml	Öl
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
350g	Mehl
1Pck.	Backpulver
2Becher	süße Sahne
1EL	Speisestärke
150g	Butter
100g	Zucker
1Glas	Sauerkirschen
100g	Mandel(n), gehackt
	Fett, für das Backblech

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