HomeEingelegte Wassermelonenschale
sehr schmackhaft und optimale Verwertung der gesamten Melone, interessantes kulinarisches Geschenk
Die Schale in kleine Würfel schneiden , mit den 3 EL Salz vermischen. Über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag in ein Sieb geben , kurz mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen. In einen Topf geben , mit frischem Wasser bedecken. Aufkochen , bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten schwach köcheln lassen.
Den Ingwer schälen , in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone , die Schale ganz dünn abschälen. Nelken, Zimtstangen , Piment grob mörsern.
Den Essig mit dem Zucker , 250 ml Wasser erhitzen. Ingwerscheiben, Zitronenschale , die zerkleinerten Gewürze zugeben , aufkochen lassen. Ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren , die Wassermelonenschale zufügen , bei schwacher Hitze 45 - 60 Minuten leise köcheln lassen, bis sie glasig aussehen.
Die Melonenschale mit dem Sud kochend heiß in Twist-Off-Gläser füllen , sofort verschließen. Auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.
Die Schale schmeckt sehr gut , hellem Geflügelfleisch oder mildem Schinken.
Zutaten
| 1 ½kg | Melone(n) - Schale von der Wassermelone |
| 3EL | Salz |
| 1EL | Piment |
| 2Stange/n | Zimt |
| 1Stück | Ingwer, daumengroß |
| 1TL | Nelke(n) |
| 1 | Zitrone(n), Bio- |
| 1kg | Zucker |
| 500ml | Essig, (Honigessig oder milden Weißweinessig) |
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