Gefüllte Champignons à la española

Tapas

Champignons putzen , Stiele herausdrehen. Schinken in Stücke , Zwiebeln so klein wie möglich schneiden. Pilzstiele klein schneiden.
Alles in etwas Olivenöl ca 5 min. anbraten , mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken. Butter hinzugeben , schmelzen lassen. Danach Mehl hinzufügen , untermengen , nach , nach Milch hinzufügen, bis eine Bechamel entstanden ist. Noch 5 min bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen , umrühren, damit die Masse nicht anbrennt (evtl. nochmals würzen).
Die Masse in die Pilze füllen, mit Käse überstreuen , bei 170 Grad ca. 20 min im Ofen überbacken.

Zutaten

10große	Champignons, ca. 4 cm Durchmesser
60g	Schinken (Serrano-)
60g	Zwiebel(n)
10g	Butter
15g	Mehl
250ml	Milch
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
150g	Käse, gerieben

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