Schweinefilet chochosans

Schweinefilet mit Balsamico - Orangensauce

Das Schweinefilet in Scheiben schneiden. In etwas heißem Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Mit 1 Schuss Balsamico (ca. 1 Schnapsglas voll) ablöschen. Mit dem Zucker bestreuen. Den Saft von 2 ausgepressten Orangen dazuschütten. Kurz auf großer Hitze reduzieren lassen. Dann auf mittlere Hitze herunterschalten , 2 EL Brombeermarmelade unterrühren. Das Fleisch mit der Sauce nun ca. 30 Min. köcheln lassen. Zwischendurch mal umrühren oder die Fleischstücke drehen. Anschließend ca. 150 ml Sahne oder Cremefine dazugeben. Nach Bedarf abschmecken.

Durch etwas mehr Sahne wird es milder, die Marmelade bringt etwas mehr Süße. Bei Bedarf die Sauce evtl. binden. Ich koche gr,sätzlich nach Gefühl, da dieses eine eigene Kreation ist sind die Mengenangaben nicht 100%-ig zu beachten. Traut Euch - es ist sehr lecker.

Freunde essen dazu Rotkohl , Klöße, aber auch Kroketten oder ein leichter Salat , Brot sind zu empfehlen.

Zutaten

500g	Schweinefilet
2	Orange(n), der Saft davon
1Schuss	Balsamico
2EL	Zucker
2EL	Marmelade (Brombeere)
150ml	Sahne oder Cremefine
	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer

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