Lachs - Sahnepfanne mit Tomaten und Meeresspargel

einfache Zubereitung - pfiffige Zutaten - feines Resultat

Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen , in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Leicht mit Limettensaft beträufeln. Den Meeresspargel abspülen , die längeren Stücke auf etwa 3 cm Länge schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren.

Die Crème fraiche mit dem Paprikapulver verrühren. Lachsstücke sowie Meeresspargel , Tomaten hineingeben , in einer fest schließenden Schüssel über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag den Lachs , das Gemüse mit der Marinade in einen Topf geben , auf niedrigster Hitze gar ziehen lassen. Nicht kochen! Das dauert etwa 30 Minuten. Der Fisch ist fertig, wenn sich die Stücke leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.

Dann von der Biosahne die obere Hälfte, in der sich schon etwas Fett abgesetzt hat, abschöpfen , die Soße damit binden. Mit Salz , evtl. noch etwas Paprikapulver abschmecken. Dazu schmecken uns grüner Salat , Reis.

Zutaten

400g	Lachsfilet
1Handvoll	Meeresspargel
8	Cocktailtomaten
1Becher	Crème fraîche
½Becher	Sahne (Bio)
n. B.	Limettensaft
	Paprikapulver, scharfes
	Salz

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