Dampfnudeln

Rezept für Dampfnudeln

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen. Die Schüssel mit Folie abdecken , den Teig an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen (ca. 20 Min.). Dann noch einmal durchkneten, mit einem Esslöffel Klößchen abstechen, , mit der Hand r, formen. Nochmals gehen lassen.

Inzwischen in einem flachen, gut schließenden Topf oder einer Jenaer Form die Margarine zerlassen, Milch, Salz , Zucker dazugeben , erwärmen. Die Nudeln schnell einsetzen, den Deckel dicht schließen auf kleiner Stufe backen. Der Deckel darf nicht abgenommen werden. Wenn die Nudeln anfangen zu knistern, sind sie fertig. Alle Flüssigkeit muss aufgesogen sein. Den Deckel vorsichtig abnehmen, damit keine Wassertropfen auf die Dampfnudeln fallen.

Mit zwei Gabeln aufreißen , auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Karamellsauce dazu reichen.

Zutaten

60g	Margarine
¼Liter	Milch
1Prise	Salz
25g	Zucker
25g	Hefe
¼Liter	Milch, lauwarme
40g	Zucker
500g	Mehl
1Prise	Salz
60g	Margarine
1	Ei(er)
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale

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