Buck Rarebit

Lecker aufgepeppte Variante des Welsh Rarebit

Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).

Die Sardellenfilets sehr fein hacken. Den Käse reiben , in einer feuerfesten Schüssel mit der Butter im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Nacheinander das Bier, den Senf, die gehackten Sardellen , das Eigelb einrühren , die Masse mit Paprikapulver, Salz , Pfeffer abschmecken. Alles sehr gut vermengen.

Die Toastbrote leicht rösten, mit der Käsemasse bestreichen, auf ein Backblech geben , im Ofen etwa 8 Minuten überbacken.

In der Zwischenzeit 2 Spiegeleier braten. Die Toasts aus dem Ofen nehmen, auf jeden Toast ein Spiegelei geben, die Spiegeleier mit Salz, Paprika , Pfeffer würzen , mit ein paar Schnittlauchröllchen dekoriert servieren.

Wer keine Sardellen mag oder mal eine Abwechslung möchte, kann anstelle der Sardellenfilets ca. 50 g sehr fein gehackten Schinken unter die Käsemasse mischen.

Zutaten

150g	Käse, kräftiger Hartkäse (Gloucester-Käse oder Cheddar oder Cantal)
2EL	Bier
1TL	Senf, scharf
2	Ei(er)
1	Eigelb
2Scheiben	Toastbrot
4	Sardellenfilet(s)
	Paprikapulver, edelsüß und scharf
	Salz und Pfeffer
2EL	Butter
1EL	Schnittlauch, in Röllchen

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