Hähnchencurry mit Süßkartoffeln

Cajun - Style

Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, die Paprikaschote entkernen , ebenfalls in Streifen oder Stücke schneiden. Die Süßkartoffel schälen , würfeln (ca. 1 cm). Die Zwiebel schälen , in feine Würfel schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Tomatenmark , Currypaste zugeben , kurz mitbraten. Dann das Hähnchenbrustfilet zugeben, gut durchschwenken , dann Kokosmilch sowie nach Bedarf etwas Wasser zugeben.

Jetzt die Süßkartoffelwürfel zugeben. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Süßkartoffel weich wird. Dann die Paprikastreifen sowie den Smoothie bzw. den Fruchtsaft oder die frischen Früchte zugeben , ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Paprikaschote sollte noch bissfest sein. Am Schluss mit Sojasauce , bei Bedarf mit Salz abschmecken. Dazu passt Reis.

Variieren kann man natürlich mit der Menge an Currypaste - wer es scharf mag, nimmt mehr Currypaste. Auch das Gemüse kann man je nach Kühlschrankinhalt verändern. Gut passen z. B. auch Zucchini oder grüne Bohnen.

Ich persönlich finde die Verwendung eines Smoothies praktisch - man bekommt ein tolles Fruchtaroma, auch wenn man vielleicht gerade keine frischen Früchte verfügbar hat. Mit frischem Obst, z.B. Mangos oder Pfirsichen, geht es aber natürlich auch.

Zutaten

500g	Hähnchenbrustfilet
1	Süßkartoffeln (Batate)
1	Paprikaschote(n), rot
1Dose	Kokosmilch
2EL	Currypaste, rot
1	Zwiebel(n)
1EL	Tomatenmark
1EL	Sojasauce
evtl.	Salz
1Flasche	Saft (Smoothie, z.B. Mango und Pfirsich) oder
	Früchte, frische
n. B.	Wasser
evtl.	Zucchini
evtl.	Bohnen, grüne

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