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Cachapas aus Venezuela auf meine Art
Die Pfanne mit dem Öl auspinseln, oder mit einem Küchentuch ausreiben, sodass nur ein hauchdünner Ölfilm in der Pfanne ist. Die Pfanne sollte gut beschichtet sein , groß. Nicht zu heiß werden lassen, eher mittlere Hitze benutzen, da sonst die Cachapas zu dunkel werden, da sie doch eher länger brauchen, um trocken zu werden , zu backen.
Dann die Cachapas in die Pfanne geben- einen Esslöffel Teig ca. handtellergroß in der Pfanne ausbacken, durch in eine große Pfanne gehen mehrere handtellergroße Cachapas gleichzeitig. Warten, bis der Teig angezogen hat , fest wird.
Dann mit einem Holzpfannenwender vorsichtig wenden. Die heiße Seite sofort mit Raspelkäse (z. B. für Pizza) bestreuen, oder mit einer kleinen Scheibe Käse belegen. Man kann auch Mozzarella nehmen, der Käse sollte leicht verlaufen, deshalb wirklich sofort nach dem Wenden auf die Fladen geben. Die Cachapas so noch von der anderen Seite backen lassen, bis der Käse schön verlaufen ist , sie auch von unten Farbe haben, rausnehmen , noch warm essen.
Durch die frischen Maiskörner werden die Cachapas leicht süßlich, was sich gut mit einem herberen Käse (z. B. Pizzakäse) verbindet , ein tolles Geschmackserlebnis bietet.
Normalerweise werden die Cachapas in Venezuela in größeren Portionen wie Eierpfannkuchen groß gebacken, aber die Art , Weise ist dieselbe, sie werden aus frischen Maiskörnern gemacht. Da es bei uns nicht immer frischen Mais gibt, habe ich Mais aus der Dose genommen , das geht auch.
Man kann sie auch mit Kochschinken , Schafskäse belegen, die Venezolaner sagen Queso blanco also weißen Käse, es kann also auch Schafs- oder Ziegenkäse sein. Ist aber vom Geschmack nicht jedermanns Sache.
Zutaten
| 1Dose | Maiskörner |
| etwas | Maismehl oder Maisgrieß |
| 1 | Ei(er) |
| etwas | Öl |
| etwas | Käse, weißer (z. B. Mozarella o. ä.), gerieben |
| evtl. | Schinken |
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