HomeKürbisstuten mit Hermannteig
leicht gesüßtes Kürbisbrot mit dem Weizensauerteig Hermann
Dann alle Zutaten ca. 7-10 Min. zu einem Teig kneten. 30 Min. Teigruhe (Raumtemperatur).
Danach Teigling r, , lang wirken , mit dem Saum nach unten in eine gefettete Kastenform (1 kg) geben. Gehzeit ca. 45-60 Min (abgedeckt).
Backen:
10 Min. mit Schwaden anbacken bei 230°C (O/U-Hitze). Dann fallend auf 190°C 50 Min. fertig backen. Gesamtbackzeit: 60 Min.
Tipps:
Ich verwende am liebsten Hokkaidokürbis, da er nicht geschält werden muss. Gut passt aber auch Butternutkürbis.
Sehr gut schmeckt der Stuten noch lauwarm mit Marmelade oder nur mit Butter bestrichen.
Den Hermannteig stelle ich nach meinem Rezept Anleitung zur Züchtung eines Hermann - Sauerteiges ohne Hefe zu.
Zutaten
| 200g | Kürbisfleisch, frisches (netto) |
| 60ml | Wasser |
| 250g | Sauerteig (Hermann) |
| 435g | Mehl, Type 550 |
| 6g | Salz |
| 40g | Butter, zerlassene |
| 10g | Hefe, frische |
mehr...
Empfehlung
