HomeKürbispuffer mit pikanten Kernen
Rezept für Kürbispuffer mit pikanten Kernen
Schnittlauch in Ringe schneiden, Zwiebel fein raspeln , Kürbiskerne im Mixer fein hacken. Sellerie schälen , grob raspeln.
Zuletzt Kartoffeln schälen, waschen , ebenfalls grob raspeln. Kartoffeln zu dem Kürbis ins Sieb geben, dann beides mit dem Küchentuch zu einer Kugel drehen , kräftig ausdrücken.
Ausgedrückte Kürbis/Kartoffelmasse, Sellerie, Zwiebeln, Kürbiskerne, Schnittlauchröllchen sowie Speisestärke, Backpulver, Eier, Salz , Pfeffer mischen.
In einer heißen Pfanne in reichlich Öl bei mittlerer Hitze portionsweise von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten goldbraune Puffer braten. Eine Portion ergibt 4-5 Puffer.
Geeignete Kürbissorten sind Muskatkürbis, Hokkaido oder Gelber Zentner. Die Puffer können abgedeckt im Backofen warm gehalten werden , schmecken zu Räucherlachs , Frischkäse.
Zutaten
| 500g | Kürbis(se), vorbereitet |
| 2Bund | Schnittlauch |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 80g | Kürbiskerne |
| 200g | Knollensellerie |
| 200g | Kartoffeln |
| 4EL | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer |
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