Ziegenkäse - Crostini

Rezept für Ziegenkäse - Crostini

Den Aceto Balsamico mit 5 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer , 1/2 TL Honig würzen. 3 EL Honig mit Thymianblättchen , fein abgeriebener Zitronenschale verrühren.

Die Strauchtomaten vom Stielansatz befreien , in Scheiben schneiden. Die Ziegenkäserolle in 16 Scheiben schneiden. Die Roggenbaguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , mit 2 EL Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der mittleren Schiene ca. 3 - 4 Minuten rösten (Umluft ist nicht empfehlenswert). Das Blech aus dem Ofen nehmen.

Die Brotscheiben mit je 2 Scheiben Ziegenkäse belegen , mit Thymianhonig beträufeln. Im noch heißen Ofen auf der mittleren Schiene 5 - 7 Minuten gratinieren.

4 Teller mit der Knoblauchzehenhälfte einreiben. Die Tomatenscheiben darauf verteilen , mit der Vinaigrette beträufeln. Die Ziegenkäsecrostini daraufsetzen , sofort servieren.

Zutaten

2EL	Aceto balsamico
5EL	Olivenöl
etwas	Salz und Pfeffer, bunter aus der Mühle
½TL	Honig
3EL	Honig
1EL	Thymian - Blättchen
1TL	Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
250g	Tomate(n) (Strauchtomaten)
200g	Käse (Ziegenkäserolle), französische
8Scheiben	Baguette (Roggenbaguette)
2EL	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch, abgezogen und halbiert

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