Lammkarree mit Kräuterkruste

Rezept für Lammkarree mit Kräuterkruste

Fleisch waschen, trocken tupfen. Schwarte vorsichtig entfernen , die Rippchen abschaben. Fleisch pfeffern. Schalotten sehr fein hacken. Kräuter waschen, trocken tupfen , fein hacken. Weißbrotbrösel, Parmesan, Schalotten, Kräuter, Butter , Ei mischen.
Fleisch in heißem Öl anbraten. Salzen , im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 10 Minuten weiterbraten. Fleisch herausnehmen. Mit Senf bestreichen. Kräutermasse darauf verteilen. Anschließend 10 Minuten bei 220°C überbacken.

Zutaten

800g	Lamm (Lammkarree)
	Salz und Pfeffer
3	Schalotte(n)
1Bund	Petersilie, glatte
	Thymian
50g	Semmelbrösel
50g	Parmesan, geriebener
60g	Butter, weiche
1	Ei(er)
1EL	Senf, scharfer
	Rosmarin

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