Mandarinenschnitten mit Zimt - Zucker

sehr passend für die Winterzeit

Die Eiweiße steif schlagen , zur Seite stellen. Die Eigelbe mit dem Salz, Vanillezucker, Zucker , Orangensaft sehr schaumig hellgelb rühren. Mehl , Backpulver mischen. Abwechselnd den Eischnee , die Mehl-Backpulver-Mischung unter die dickschaumige Eigelbmasse heben.

Eine rechteckige Backform ausfetten , bemehlen. Den Teig einfüllen , bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen.

Die Mandarinen abtropfen lassen. Den überkühlten Boden mit etwas von dem Mandarinensaft oder auch Orangensaft beträufeln , dann mit den Mandarinen dicht belegen. Evtl. einige Spalten zum Garnieren zur Seite legen.

Nun die Sahne mit Sahnesteif , Vanillezucker steif schlagen , dann kräftig mit Sauerrahm durchrühren. Auf den mit Mandarinen belegten Boden geben. Zimt , Zucker nach Belieben miteinander vermischen , den Kuchen reichlich damit bestreuen. Evtl. mit ein paar Mandarinenspalten verzieren.

Zutaten

4m.-große	Ei(er), getrennt
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
250g	Zucker
12cl	Orangensaft
250g	Mehl
1EL	Backpulver
	Fett für die Form
	Mehl für die Form
2gr. Dose/n	Mandarine(n)
½Liter	Sahne
2Pck.	Sahnesteif
2Pck.	Vanillezucker
250g	Sauerrahm
n. B.	Zimt - Zucker zum Bestreuen

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