Holländischer Sandkuchen

der cremigste Sandkuchen, den ich kenne

Ofen auf 175°(Umluft) vorheizen. Die Eier mit Zucker, Salz , Zitronenschale 3-4 Minuten schaumig schlagen. Mehl , Speisestärke mischen, sieben , esslöffelweise unterrühren. Die lauwarme Butter zum Schluss unterrühren. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen , den Teig einfüllen.

Die Form in den Ofen stellen (2. Schiene von unten) , 15 Minuten backen. Die Oberfläche einschneiden , weitere 60 Minuten backen. Dabei evtl. auf 160° herunter schalten. Stäbchenprobe machen, wenn der Kuchen durchgebacken ist, etwas auskühlen lassen, dann stürzen.

Richtig herumgedreht wird der Kuchen dann ganz nach Laune mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Glasur versehen. Oder, wie bei uns, so verspeist, wie er ist. Er zergeht wirklich auf der Zunge.

Zutaten

350g	Butter, geschmolzen
6	Ei(er)
350g	Zucker
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), davon die Schale
200g	Mehl
200g	Speisestärke
evtl.	Puderzucker oder Kuchenglasur

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