Pfannkuchen mit leckerer Zucchini - Hackfleischfüllung

Rezept für Pfannkuchen mit leckerer Zucchini - Hackfleischfüllung

Zunächst aus den Eiern, der Milch, dem Mehl , 1 Prise Salz den Teig herstellen. Die Pfannkuchen wie gewohnt zubereiten.

Für die Füllung der anderen Art zunächst die Zucchini fein raspeln bzw. hobeln. Dann das Fleisch in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln , die Zucchini zugeben , mit Salz , Pfeffer reichlich würzen. Anschließend kurz die Speckwürfelchen mit anschwitzen , die Petersilie hinzugeben.

Für die Joghurt-Schnittlauch-Creme den Naturjoghurt, Salz , Pfeffer mit dem frischen Schnittlauch vermengen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Füllung zusammen mit der Creme auf die Pfannkuchen geben , zusammenrollen.

Zutaten

300g	Hackfleisch
1kleine	Zucchini
1Handvoll	Speck, gewürfelt
1kl. Bund	Petersilie
200g	Natur-Joghurt
1kl. Bund	Schnittlauch, frischer
250g	Weizenmehl
3	Ei(er)
300ml	Milch
	Salz und Pfeffer

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