HomeGebackene Bohnen nach Eichkatzerls Art
die lange Kochzeit lohnt sich
Das Wasser abgießen , die Bohnen gut abspülen (dadurch werden sie bekömmlicher , blähen später nicht!).
Die Zwiebeln , den Knoblauch schälen , fein würfeln.
Die Dosentomaten pürieren.
Etwas Öl (ich nehme Olivenöl) in einem Topf (am besten ein schwerer aus Gusseisen) erhitzen , die Zwiebeln, den Knoblauch , den Speck darin anschwitzen. Den Zucker dazugeben , etwas karamellisieren lassen. Alles mit Worcestersoße , Balsamicoessig ablöschen , etwas einkochen lassen. Das Tomatenmark hinzufügen , etwas anschwitzen.
Die pürierten Tomaten angießen. Die Tomatendose mit Wasser füllen (2 mal) , das Wasser zur Soße geben. Mit Cayennepfeffer würzen , die Lorbeerblätter dazugeben. Nicht salzen!! sonst bleiben die Bohnen hart!
Die Bohnen in die Soße geben , alles auf kleiner Flamme ca. 4 St,en weich köcheln lassen (es kann auch kürzer oder länger dauern, je nachdem wie groß die Bohnen sind. Deshalb ab St,e 3 immer wieder probieren, damit die Bohnen nicht verkochen).
Die Lorbeerblätter am Ende der Kochzeit entfernen. Jetzt mit Salz , Pfeffer würzen , nochmals mit Worcestersoße, Essig , Zucker abschmecken.
Dazu passt prima Fladenbrot , Salat.
Zutaten
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