Gebratene Aubergine mit Minz - Tzatziki
An einem heißen Sommertag herrlich erfrischend
In der Zeit den Joghurt mit geriebener Gurke vermischen , mit Salz, Pfeffer , evtl. einer Prise Zucker abschmecken. Minzblätter abzupfen, in ganz feine Streifen schneiden , dazu geben. Wer mag, kann ein wenig Knoblauch dazu geben, wobei man etwas aufpassen muss, da der Knoblauch den feinen Minzgeschmack überdecken kann. Ab damit in den Kühlschrank.
Die Auberginenscheiben werden nun auf einem Teller fest in Mehl gedrückt, bis sich auf den Auberginen eine Schicht Mehl befindet. Die Scheiben nun in Öl schön goldbraun braten bei mittlerer Hitze, damit sie in der Mitte auch schön gar werden.
Die Auberginen warm zum kalten Gurken-Joghurt genießen.
Statt mit Minze kann man auch mit Melisse würzen.
Zutaten
1 | Aubergine(n) |
½ | Salatgurke(n) |
2Becher | Natur-Joghurt |
2Stiele | Minze |
Salz und Pfeffer | |
Zucker | |
n. B. | Knoblauch |
Mehl zum Bestäuben der Auberginenscheiben | |
Öl |