Pizzabrot

Fladenbrot zu Salat oder Pasta, Foccacia

Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe in etwas Wasser auflösen , den Zucker unterrühren. In das Mehl eine Vertiefung machen, die aufgelöste Hefe hinein gießen , mit etwas Mehl vermischen. Zugedeckt ca. 1/2 St,e gehen lassen. Erst jetzt Salz , Olivenöl zugeben , mit dem Knethaken beginnen zu rühren. Dabei stetig in einem dünnen Strahl das Wasser zugeben (Vorsicht, nicht alles auf einmal, die Menge des Wassers ist von vielen Faktoren abhängig - Mehlsorte Feuchtigkeit Hitze etc.). Der Teig ist fertig wenn er sich glatt vom Schüsselrand löst , nicht mehr klebrig ist. Einen Nachmittag oder besser über Nacht in einem kühlen Raum gehen lassen.

Teig durchwalken , auf bemehlter Arbeitsfläche handtellergroße Fladen formen, ca. 1/2 cm dick. Mit den Fingern Dellen eindrücken, mit wenig grobem Salz bestreuen. Mit dem Pinsel etwas Olivenöl darüber streichen , mit Oregano bestreuen (nach Gusto).

Ofen auf 250 °C vorheizen. Auf einem geöltem Backblech auf der untersten Schiene (oder auf dem Boden des Backofens) ca. 5 Minuten, dann 2 Schienen höher weitere 3-4 Minuten backen. Vorsicht mit den Zeitangaben, je nach Ofentyp geht der Backvorgang sehr schnell , die Fladen brennen an.

Man kann die Backzeit auch verkürzen , die Fladen einfrieren um diese dann nach Bedarf bei ca. 180 - 200°C fertig zu backen.

Schmeckt toll zu Pasta , frischen Sommersalat. Man kann auch fein gehackte Oliven , Zwiebeln, Paprika, gehackten frischen Salbei etc. in den Teig mischen.

Zutaten

1kg	Mehl
42g	Hefe
¾Liter	Wasser, lauwarmes
1Prise	Zucker
1EL	Salz
3EL	Olivenöl
	Salz, grobes zum Bestreuen
	Olivenöl, zum Bestreichen
	Oregano, getrockneter zum Bestreuen

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