Sandras Hähnchenfilet Tutti - Frutti

Hähnchenfilet mit einer leckeren fruchtigen Sauce aus Obst und Curry

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, dann beiseite stellen. Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser körnig kochen. Die Früchte abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die Chilischote putzen, die Kerne herausschaben , die Schote klein hacken.

Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz , Pfeffer würzen , in einer Pfanne von beiden Seiten langsam braten. Wenn das Fleisch gar ist, aus der Pfanne nehmen , warm stellen, am besten in Alufolie einwickeln.

Chili kurz im Bratfett anschwitzen, das Mehl darüber streuen , auch anschwitzen. Nun Sahne, Milch , den Saft vom Fruchtcocktail unter stetigem Rühren hinzugießen. Es sollte eine cremig-sämige Sauce werden. Curry einrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , die Sauce ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Den Reis abgießen , ausdämpfen lassen. Die Sauce noch mal abschmecken , die Früchte untermischen. Das Fleisch in Scheiben schneiden , mit Sauce , Reis anrichten. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.

Zutaten

6EL	Mandelblättchen
300g	Basmati oder Jasminreis
4Port.	Hähnchenbrustfilet à 200 g
	Salz und Pfeffer, schwarzer
	Currypulver
2EL	Öl
2Dose/n	Früchte, (Fruchtcocktail), 425 g Abtropfgewicht
1	Chilischote(n), rot
1EL	Mehl
300g	Cremefine zum Kochen oder Sahne
300ml	Milch

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