Dinkelvollkornbrot

Rezept für Dinkelvollkornbrot

Den Backofen auf 50° vorheizen. Das Mehl in eine hitzefeste Schüssel geben , im Ofen 5 Minuten anwärmen. Die Hefe zusammen mit dem Salz unter das Mehl mischen. Nach , nach etwa 600 ml handwarmes Wasser unterkneten, bis ein fester Teig entstanden ist.

Den Teig in der Schüssel 10 Minuten kräftig mit den Händen kneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben , ca. 20 Minuten im warmen Ofen gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Apfel waschen, entkernen , raspeln. Die Apfelraspel zusammen mit der Hälfte der Saatenmischung unter den Teig kneten.

Etwas Butter dünn auf ein Backblech pinseln. Den Teig in zwei Portionen teilen, nochmals kräftig durchkneten , zu zwei Brotlaiben formen. Diese in der übrigen Saatenmischung wälzen , auf das Blech legen. Etwas Mehl durch ein kleines Küchensieb auf die Brote stäuben. Die Brote in den Ofen schieben , nun die Temperatur auf 220° einstellen (Umluft nicht empfehlenswert) , die Brote darin ca. 50 Minuten backen.

Die fertigen Brote aus dem Ofen nehmen , sofort mit feuchten Küchentüchern bedecken.

Zutaten

1kg	Dinkelmehl, (Dinkelvollkornmehl)
1Pck.	Trockenhefe
3TL	Salz
1	Apfel, säuerlicher
250g	Kerne, gemischte (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne)
30g	Butter, flüssige, für das Backblech
50g	Mehl zum Bestäuben

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net