Kräutersuppe mit Kokosmilch

Rezept für Kräutersuppe mit Kokosmilch

Die Butter zerlassen , die gehackte Zwiebel glasig anschwitzen. Dann das Mehl einrühren , mit der Brühe aufgießen. Die Chiliflocken (oder Pfeffer) , ein paar Kräuter in die Suppe geben, aufkochen , etwa 15 Minuten köcheln.

Anschließend die übrigen Kräuter , die Kokosmilch mit einem Zauberstab in der Suppe mixen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Als Einlage eignen sich Croûtons, aber auch in Salzwasser gekochte Karottenscheibchen.

Zutaten

1Handvoll	Kräuter, frische (z.B. Petersilie, Oregano, Basilikum,...), grob gehackt
20g	Butter
20g	Mehl
1	Zwiebel(n), klein gehackt
¾Liter	Gemüsebrühe
200ml	Kokosmilch, evtl. mehr oder weniger
1Prise	Chiliflocken
	Salz und Pfeffer

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