Linsensalat mit Hähnchen, Möhren & Äpfeln

lecker als lauwarmer Sommersalat

Linsen waschen , mit ca. 1,5 Liter Wasser bedecken.
Thymian , Lorbeer zufügen , alles zum Kochen bringen; ca. 30 Minuten -auf kleiner Herdeinstellung- bissfest köcheln lassen.

Hähnchenfleisch in kochender Gemüsebrühe garen , in m,gerechte Stücke schneiden.

Möhren schälen , zu Julienne-Streifen verarbeiten, Schalotten schälen , fein hacken, Äpfel vierteln , in sehr feine Scheiben schneiden.
Limetten auspressen , den Saft über die Möhrenstreifen geben, untermengen , die Schalotten, das Hähnchenfleisch sowie die Apfelscheiben zufügen. Nach Belieben würzen.

Petersilie, Essig , Öl mischen , über die vorgenannten Zutaten geben , erneut verrühren.
Die Linsen nach Ende der Garzeit abgießen, Thymian , Lorbeer entfernen, Linsen salzen , warm gut mit den anderen Zutaten vermengen.

Zutaten

500g	Hähnchenfleisch
4m.-große	Möhre(n), (in Julienne geschnitten)
4m.-große	Schalotte(n)
5EL	Petersilie, glatte, gehackt
4Stängel	Thymian
2	Lorbeerblätter
2	Limette(n)
500g	Linsen, (Beluga- oder Puy-Linsen)
4	Äpfel, (Granny Smith)
8EL	Öl, (Walnussöl)
4EL	Essig, (Sherryessig)
n. B.	Salz und Pfeffer
	Ingwer
	Curry

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