HomeUrmelis Dinkel - Buttermilch Brötchen mit Schnittlauch
fluffig und knusprig zugleich, gelingsichere Teigzubereitung
Die Buttermilch etwas erwärmen (Mikrowelle) , die Hefe darin auflösen. Mehl, Salz, Backmalz, Brotgewürz, Schnittlauch , Leinsamen in eine Schüssel geben. Das Hefe-Gemisch dazugießen , den Teig mit dem Rührgerät knapp 10 Minuten durchkneten, so dass eine Kugel entsteht. Den Teig abdecken , für 20 Minuten in den vorgewärmten Ofen stellen. Dann den Teig rausholen , kurz mit nassen Händen durchkneten. Wieder in den Ofen stellen , nach 20 Minuten den Vorgang wiederholen. Den Teig abgedeckt bei Zimmerwärme nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.
In der Zeit den Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, mit einem Teigschaber Stücke von 60-70 g abnehmen, Brötchen schleifen , auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech setzen. Mit einem spitzen Messer einschneiden , zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen. Brötchen mit Wasser bepinseln , mit Saaten bestreuen.
Eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Backofenboden stellen , mit einer Blumenspritze Wasser in den Ofen spritzen. 9 Minuten bei 240° backen, dann 11-14 Minuten bei 185° C.
Ergibt 12-13 Brötchen.
Lassen sich auch prima einfrieren , wieder aufbacken.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
