HomeFeines Kartoffelgratin
einfaches Gratin mit feiner Käsesauce und Speck
Eine Auflaufform ausbuttern , etwa 1/3 der Kartoffelscheiben darin verteilen.
Die Butter erhitzen. Inzwischen die Schalotte fein hacken , anschließend in der Butter glasig dünsten.
Das Mehl darüber streuen , etwa 1-2 Minen darin anschwitzen.
Nun langsam die Milch zugießen , dabei ständig rühren, sodass keine Klumpen entstehen.
Nochmals unter Rühren aufkochen lassen , anschließend etwa die Hälfte vom Käse darunter rühren.
Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Nun etwa 1/3 der Käsesauce auf die Kartoffeln streichen , die Hälfte der Speckwürfel darauf streuen.
Nun die Hälfte der übrigen Kartoffeln darauf verteilen , die Hälfte der übrigen Käsesauce darauf streichen.
Die übrigen Speckwürfel darauf verteilen, die restlichen Kartoffeln darauf verteilen , zuletzt die restliche Käsesauce darauf streichen.
Mit dem übrigen Emmentaler bestreuen , mit einigen Butterflöckchen belegen.
Bei 180°C Ober-/Unterhitze nun etwa 60 Minuten überbacken.
Wer keine Angst vor Kalorien hat, kann natürlich auch Sahne statt Milch nehmen!
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln, festkochend |
| 50g | Butter |
| 1 | Schalotte(n) |
| 2EL | Mehl, gehäuft |
| 500ml | Milch oder Sahne |
| 200g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| 125g | Speck oder Katenschinken |
| etwas | Butter, in Flocken |
| Muskat |
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