Suppe von gelber Zucchini mit Basilikum

garniert mit Honig-Speckwürfeln

Dem Zucchino mit dem Sparschäler die Schale abziehen. Einmal durchschneiden , jede Hälfte nochmal längs teilen, mit einem Löffel die Kerne auskratzen , in kleine Stücke schneiden.
Die Schalotte fein schneiden , zusammen mit dem Suppengemüse, dem fein geschnittenen Knoblauch , dem Zucchino in Öl oder Butter andünsten. Mit Wasser auffüllen bis das Gemüse knapp bedeckt ist , ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In einer kleinen Pfanne die Speckwürfel mit der sehr fein gewürfelten Chilischote langsam knusprig auslassen , am Ende einen Esslöffel Honig dazu geben. Den Topf vom Herd ziehen, das grob zerkleinerte Basilikum reingeben , alles mit dem Mixstab pürieren , mit den Gewürzen , dem Saft der halben Zitrone abschmecken.

Die Suppe in einen Teller geben, einen Esslöffel Joghurt in die Mitte geben , über alles die Speckwürfel mit dem Honig geben.

Zutaten

1große	Zucchini, gelbe
1Handvoll	Basilikum, frisches
1kleine	Chilischote(n), rote
1	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Suppengemüse, (selbst eingesalzen oder Würfel)
1Becher	Natur-Joghurt, cremiger
50g	Speck, fein gewürfelter
1EL	Honig
½	Zitrone(n)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Öl

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