Kürbissuppe

exotisch, mit Ingwer und Curry

Die Zwiebelwürfel in dem Olivenöl glasig braten, Kürbis- , Möhrenstücke dazugeben , alles kräftig ca. 5 min. weiterbraten. Mit Brühe ablöschen , geriebenen Ingwer sowie Currypulver hinzugeben. Hitze reduzieren , ca. 30 min. köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab pürieren, gegebenenfalls Flüssigkeit (Weißwein oder Brühe) bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben , die Suppe nach Wunsch abschmecken (möglichst nur mit Salz , frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer).
Die Mandelblättchen in einer gusseisernen Pfanne bei großer Hitze bräunen. Suppe auf Teller verteilen, Mandelblättchen drüber , ab auf den Tisch.

Tipp: gut gekühlter trockener Weißwein (Pinot Grigio, trockener Mosel-Riesling) sowie frische Baguettescheiben ergänzen diese köstliche Herbstsuppe.

Zutaten

1kg	Kürbisfleisch (Sorte nach Belieben), geschält und in kleine Stücke geschnitten
250g	Möhre(n), geschält und in kleine Stücke geschnitten
2	Zwiebel(n), gewürfelt
1Stück	Ingwer, etwa Kastaniengröße, fein gerieben
1TL	Currypulver, scharf
¾Liter	Gemüsebrühe
3EL	Mandel(n), gehobelt
2EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
evtl.	Wein, weiß

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