HomeRussische Piroggen
ergibt ca. 20 Stück
Die Margarine auf niedriger Stufe schmelzen , leicht abgekühlt zum Vorteig gießen. Restliches Mehl, Ei , Salz zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Evtl. noch etwas Mehl hinzufügen. Zugedeckt ca. 1 St,e an einem warmen Ort gehen lassen.
Den durchwachsenen Speck , die Zwiebel in Würfel schneiden. In Butter ausbraten, mit Pfeffer würzen , abkühlen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas (ca. 7 cm Durchmesser) r,e Teigfladen ausstechen. Mit einem Teelöffel etwas Füllung in die Mitte geben , Teigfladen zu halbkreisförmigen Taschen zusammenklappen.
Den Rand mit einer Gabel festdrücken. Das Eigelb mit wenig Wasser verquirlen , die Piroggen damit einpinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Zutaten
| 100g | Mehl |
| 15g | Hefe |
| 100ml | Milch |
| 1TL | Zucker |
| 30g | Margarine |
| 100g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 150g | Speck, durchwachsen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 10g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| wenig | Wasser |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
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