Gambas im Kartoffelmantel

auf Salat mit weißem Aceto Balsamico - Dressing

Die Gambas aus der Schale brechen , den Darm entfernen. Die Kartoffeln schälen , mit einer Gemüseschneidemaschine lange Kartoffelfäden herstellen. Die Gambas mit den Kartoffelfäden umwickeln.

Im Öl goldbraun backen. Auf einem Backblech auf Backpapier fertig garen (bei 140°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten). Vor dem Servieren salzen , pfeffern , auf dem Salat anrichten.

Den Salat waschen , in m,gerechte Stücke schneiden. Essig, Eigelb, Salz, Pfeffer , Honig miteinander verrühren. Unter Rühren das Öl langsam einfließen lassen. Nach Wunsch über dem Salat verteilen, Reste im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

12	Gambas
2große	Kartoffeln, fest kochende
50ml	Aceto balsamico, weißer
1	Eigelb
1EL	Honig
150ml	Öl
n. B.	Salat, gemischt nach Wahl
	Salz und Pfeffer

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