Sauerkrautsuppe

Rezept für Sauerkrautsuppe

In einem großen Topf das Schmalz erhitzen, Speck , Zwiebeln darin anrösten. Kasselerstreifen, Brühe, Tomaten, Tomatensaft , Sauerkraut dazu geben, aufkochen, nach Belieben würzen.
Ca. 30 Minuten leicht kochen lassen, Creme fraiche einrühren, herzhaft abschmecken , evtl. mit Soßenbinder andicken.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu schmecken Zwiebelbrötchen oder kräftiges Bauernbrot.

Zutaten

1gr. Dose/n	Sauerkraut, zerpflückt
1gr. Dose/n	Tomate(n), geschälte, abgetropft, Saft auffangen und zerdrücken
500g	Kasseler, ohne Knochen, in Streifen geschnitten
150g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
2große	Zwiebel(n), gewürfelt
2Liter	Fleischbrühe, evtl.Würfel
1Becher	Crème fraîche
2EL	Schmalz
n. B.	Gewürze
n. B.	Saucenbinder
	Petersilie, gehackt

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