HomeKarotten - Pesto
für Erdnussfans, ergibt ca. 6 Gläser à 300 ml.
Die Erdnüsse in einer Pfanne leicht anrösten. Anschließend mit dem Knoblauch in einen Mixer geben , zerkleinern. Nun die Karotten dazugeben , alles zusammen zerkleinern.
Den Thymian von den Stängeln zupfen , zu der Karottenmischung geben. Nun das Olivenöl dazugießen , den Mixer immer weiter laufen lassen. Mit Chili, Salz , Pfeffer pikant abschmecken. Den Feta-Käse grob zerkleinern , unterrühren. Es sollten noch Stücke zu erkennen sein.
Zum Servieren evtl. noch mit etwas Wasser oder Olivenöl verdünnen. Schmeckt toll zu Nudeln, im Nudelauflauf oder Kartoffelauflauf oder auf Brot. Der Feta-Käse kann prima durch Parmesan ersetzt werden.
Zutaten
| 1kg | Karotte(n) |
| 4EL | Wasser |
| 250g | Erdnüsse, geschält |
| 2TL | Thymian, getrocknet oder |
| 8Zweig/e | Thymian, frischer |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 400ml | Olivenöl |
| ½TL | Chilipulver, evtl. mehr |
| 200g | Feta-Käse |
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