Gewickelter Hefekuchen mit Quarkfüllung

Rezept für Gewickelter Hefekuchen mit Quarkfüllung

Zucker, Salz, Hefe , 120 g Mehl vermischen. Butter , Wasser dazugeben, 2 Minuten rühren. Ei , 90 g Mehl zugeben, in weiteren 2 Minuten gut verrühren. 150 g Mehl zugeben , 8 - 10 Minuten kneten, dabei nach , nach das restliche Mehl zugeben. Immer so lange kneten, bis das ganze Mehl untergearbeitet ist. Wenn der Teig sich seidig glänzend von der Schüssel löst, abdecken , aufs doppelte Volumen aufgehen lassen.

Alle Zutaten für die Füllung miteinander glatt rühren.

Den Teig abschlagen, zur Kugel formen , nochmal 15 Minuten ruhen lassen. Dann flach drücken , auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm auswellen. Die Teigplatte auf Backpapier legen. Die Füllung längs mittig aufstreichen. Den überstehenden Teig auf beiden Seiten in Streifen von 2 - 3 cm Breite schneiden. Diese Streifen von beiden Seiten abwechselnd so schräg über die Füllung legen, dass jeder Streifen zwei Kreuzungspunkte hat , sich ein Flechtmuster ergibt. Oder die Streifen nur leicht schräg , nur einmal überlappend legen.

Den fertig gewickelten Kuchen abgedeckt nochmal gehen lassen, mit Eiweiß bepinseln , im auf 175° vorgeheizten Ofen in 30 - 40 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

100g	Zucker
½TL	Salz
6g	Trockenhefe
440g	Mehl
90g	Butter, weiche
1	Ei(er)
185ml	Wasser, lauwarmes
200g	Doppelrahmfrischkäse
200g	Magerquark
40g	Vanillezucker, (Bourbon Vanille)
50g	Rosinen
1	Eigelb
1	Eiweiß

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