Kokos - Eierlikör - Muffins

ergibt 12 Stück

Das Mehl mit dem Backpulver mischen , in eine Schüssel sieben. Den Zucker zugeben. Das Ei, die Buttermilch, das Öl , den Eierlikör verrühren , zu den trockenen Zutaten geben. Die trockenen Zutaten kurz unterrühren, bis diese komplett feucht sind. Zum Schluss die Kokosraspel vorsichtig unterheben.

Die Masse in gefettete Muffinförmchen füllen. Im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 15 - 20 min. backen.

Zutaten

250g	Mehl
100g	Zucker
100g	Kokosraspel
180ml	Buttermilch
100ml	Eierlikör
80ml	Öl
1	Ei(er)
1Tüte/n	Backpulver
	Fett für die Förmchen

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