Karbonaden vom Schwein

saftig und lecker

Die dicke Rippe vom Metzger in ca. 5cm große Würfel hacken lassen.
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Das Ganze kräftig würzen, Öl , Knoblauch dazu , durchmischen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Am nächsten Tag wird das Fleisch ohne weitere Zugabe von Fett in einer Pfanne r,um scharf angebraten , zwar portionsweise.
Nach jedem Anbraten wird das Fleisch in einen sehr großen Topf oder Bräter umgefüllt , der Bratsatz mit der Brühe , dem Wein losgekocht. Diese Flüssigkeit kommt über das Fleisch im Bräter. Die Pfanne kurz auswischen , mit dem restlichen Fleisch ebenso verfahren.

Den Bräter auf den Herd ziehen , die Karbonaden eine St,e köcheln lassen.

Das Mehl mit kaltem Wasser anrühren, die Flüssigkeit damit binden , weitere 10 Min. köcheln lassen.

Dazu essen wir sehr gerne Schmorsauerkraut , Kartoffelpüree mit Lauchzwiebeln.

Zutaten

2 ½kg	Schweinefleisch, frische dicke Rippe
2m.-große	Zwiebel(n)
1Tasse/n	Öl, (Sonnenblumenöl) klein
150ml	Rotwein, trocken
400ml	Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer, schwarzer
	Paprikapulver, rosenscharf
4halbe	Knoblauchzehe(n)
3EL	Mehl
etwas	Wasser, kaltes

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net