Gefüllte Frikadellen

Rezept für Gefüllte Frikadellen

6 Eier in kochendem Wasser in ca. 8 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken , pellen. Den Kohl putzen, waschen , in Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen , fein reiben.

Das Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, 30 g Paniermehl , 1 Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen. Jedes gekochte Ei mit Fleischteig umhüllen , gut andrücken. Die Frikadellen-Eier in 70 g Paniermehl wenden. Frittierfett in einem Topf erhitzen , jeweils 3 Frikadellen-Eier bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten frittieren, anschließend warm halten.

Inzwischen die Butter in einem Topf erhitzen. Den Kohl darin anbraten, etwas Wasser angießen, aufkochen lassen , ca. 10 Minuten zudeckt garen. Mit Salz , Pfeffer würzen.

1 Zwiebel schälen , fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen , die Zwiebeln darin anschwitzen. Fond , Sahne angießen, aufkochen lassen , 3 Minuten köcheln lassen. Den Saucenbinder einrühren , aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Butter-Wirsing , Frikadellen-Eier auf einer Platte anrichten , mit Petersilie bestreuen. Die Sauce extra dazu reichen.

Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.

Zutaten

7	Ei(er)
800g	Wirsing
2	Zwiebel(n)
500g	Hackfleisch, gemischtes
100g	Paniermehl
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
1kg	Fett, weißes, zum Frittieren
30g	Butter
1EL	Öl
250ml	Rinderfond
100g	Schlagsahne
1EL	Saucenbinder, hell
	Petersilie, fein gehackte

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